Todos sabemos que o café é o colega de trabalho favorito de todos, mas poucos percebem que o café pode realmente ajudá-lo.

O café melhora seu humor e ajuda a relaxar, bloqueando os receptores de adenosina e aumentando a liberação de dopamina , convide seus colegas de trabalho para tomar uma xícara. De acordo com um estudo da Universidade de Yale, segurar uma xícara de café incentiva os outros a olhar mais favoravelmente para aqueles com quem ele está conversando. Para o colega sem café, você é apenas mais um colega. Com um copo fumegante nas mãos, você se transforma em uma pessoa calorosa e atenciosa. Copo quente, mãos quentes, coração quente – a sociedade fica melhor com os olhos cheios de café!

Não há tempo para bate-papo? Sem problemas. Em vez de convidar colegas para tomar uma xícara de café, sugira que você pegue uma xícara no caminho para a próxima reunião. De acordo com um estudo da Ohio State University ² , beber café durante uma discussão permite que os participantes discutam ou debatem tópicos sensíveis de uma maneira mais positiva e debatem coletivamente soluções mais criativas. Comparados aos que não tomavam café, aqueles que tomavam café antes ou durante a discussão achavam mais fácil compartilhar suas idéias e opiniões e se sentiam mais positivamente com relação à participação deles e dos colegas. Os bebedores de café também expressaram mais vontade de trabalhar.

O café é bom para muito mais do que apenas o foco, ajuda a formar grupos sociais, predispõe o bebedor a ser receptivo a novas idéias e faz com que o outro se sinta afirmado em sua crença de que a pessoa à sua frente é uma pessoa boa e calorosa e bem-intencionado. Conclusão: leve seus colegas de trabalho à uma máquina de café.

Calmo, focado e energizado

Distração, estresse e fadiga são os principais assassinos de resolução. É difícil criar novos hábitos e mudar seu modus operandi quando você não está se sentindo melhor. Felizmente, tomar café antes de enfrentar uma mudança ajuda a combater sentimentos pouco úteis, animando tanto o seu corpo quanto o seu humor. O café faz isso facilitando a liberação de dopamina, serotonina e noradrenalina na área do cérebro responsável pela regulação do humor. Essa combinação natural de produtos químicos para o bem-estar melhora o humor, melhora a cognição e até reduz o risco de depressão. Enquanto essas substâncias químicas de boa qualidade estão surgindo, seus receptores de adenosina indutores do sono estão sendo bloqueados, impedindo a sonolência e impedindo que seu corpo desenvolva uma resposta ao estresse, como mau humor, ansiedade, depressão ou confusão cognitiva. Resumindo: quando essa lista de resoluções paira sobre a cabeça como uma nuvem sinistra, pegue uma xícara de café, comece a beber e simplesmente a mande para longe.

Crema é uma espessa camada de espuma na parte superior do seu café expresso. Uma cor marrom clara e avermelhada, geralmente com pequenas bolhas ou manchas escuras, forma-se crema quando a água é forçada através dos grãos de café a alta pressão.

Por que a Crema é importante? Crema fala sobre a qualidade do seu café. Você sabe que seu café é fresco se parecer que seu café está totalmente em crema enquanto está sendo preparada. Depois que a dose é derramada, o café expresso e a crema se separam. Isso não acontece com o café mais velho, pois é aguado e não é tão expesso. Se houver alguma crema no café mais velho, ele desaparecerá rapidamente. Uma crema limpa e agradável significa que o café não foi puxado incorretamente ou muito fino (o café expresso geralmente é mais espesso do que outros métodos de fermentação). Esta camada de espuma cremosa é a cobertura perfeita para o sua dose de cafeína diária. Portanto, saboreie

Conforme relatado pelo Yahoo!, um novo estudo de pesquisadores da Escola de medicina de Harvard publicado no Journal of Parkinson’s Disease descobriu que, um composto encontrado no café, possui propriedades neuroprotetoras, semelhantes às da cafeína descoberta em pesquisas anteriores. Isso, de acordo com o pesquisador principal Dr. Rachit Bakshi, dá credibilidade à “possibilidade do potencial de desaceleração da doença.” Para apoiar sua conclusão, os pesquisadores entrevistaram 566 indivíduos – 369 com Parkinson e 197 sem – e mediram seus níveis de cafeína. Após o ajuste para idade, sexo e índice de massa corporal, os pesquisadores descobriram “a probabilidade de desenvolver a condição diminuiu significativamente” à medida que o consumo de café aumentava. Segundo o Yahoo, “em comparação com aqueles que bebiam menos café, a prevalência de Parkinson era mais de 70% menor nos que bebiam mais”. Agora, essas são as novidades que você pode preparar. Todos nós podemos respirar aliviados com os efeitos positivos do café.

Todo país tem seu próprio toque no típico copo de café. Aqui estão alguns cafés notáveis ​​(e deliciosos) de todo o mundo!

Café Turco: Considerado um ritual social, o café não filtrado é preparado pela fabricação de grãos moídos finamente com especiarias como cardamomo em uma cezve (uma panela de metal especial).

Mazagran: Chamado de “café gelado original”, o mazagran é uma preparação argelina de café expresso adoçado sobre gelo, servido com limão e às vezes rum para dar um toque extra.

Karsk: Nos países escandinavos, duas partes de vodka ou aguardente são misturadas com uma parte de café para fazer esse coquetel intenso, perfeito para os invernos escandinavos gelados.

Café com Manteiga: Tradicionalmente, os tibetanos adicionam manteiga de iaque e sal ao chá. O café com manteiga também pode ser encontrado no leste da Ásia, na Suécia e na Etiópia, e os aficionados por coquetéis sabem que o café é um excelente complemento para o rum amanteigado quente.

Café com ovo: Sim, você leu certo. No Vietnã, as gemas batidas e o açúcar são misturados ao café para formar uma crema cremosa.

Espero que você tenha gostado dessas bebidas de café em todo o mundo! Informe-nos se você experimentar alguma em casa ou tiver sua própria receita de café e de onde é.

O café é uma das bebidas mais populares do mundo. Graças aos seus altos níveis de antioxidantes e nutrientes benéficos, também parece ser bastante saudável. Estudos mostram que os bebedores de café têm um risco muito menor de várias doenças graves. Aqui estão os 3 principais benefícios para a saúde do café.

1. Pode melhorar os níveis de energia e torná-lo mais inteligente

O café pode ajudar as pessoas a se sentirem menos cansadas e aumentar os níveis de energia.

Isso porque contém um estimulante chamado cafeína – a substância psicoativa mais consumida no mundo.

Depois de tomar café, a cafeína é absorvida pela corrente sanguínea. A partir daí, ele viaja para o seu cérebro.

No cérebro, a cafeína bloqueia o neurotransmissor inibitório adenosina.

Quando isso acontece, a quantidade de outros neurotransmissores, como a noradrenalina e a dopamina, aumenta, levando ao aumento da liberação de neurônios.

Muitos estudos controlados em humanos mostram que o café melhora vários aspectos da função cerebral – incluindo memória, humor, vigilância, níveis de energia, tempos de reação e função mental geral.

2. Pode ajudá-lo a queimar gordura

A cafeína é encontrada em quase todos os suplementos comerciais para queima de gordura – e por boas razões. É uma das poucas substâncias naturais comprovadas para ajudar na queima de gordura. Vários estudos mostram que a cafeína pode aumentar sua taxa metabólica em 3 a 11%. Outros estudos indicam que a cafeína pode aumentar especificamente a queima de gordura em até 10% em indivíduos obesos e 29% em pessoas magras. No entanto, é possível que esses efeitos diminuam em bebedores de café a longo prazo.

3. Pode melhorar drasticamente o desempenho físico

A cafeína estimula o sistema nervoso, sinalizando as células adiposas para quebrar a gordura corporal. Mas também aumenta os níveis de adrenalina no sangue. Este é o hormônio de luta ou fuga, que prepara seu corpo para intenso esforço físico. A cafeína decompõe a gordura corporal, disponibilizando ácidos graxos livres como combustível. Dados esses efeitos, não surpreende que a cafeína possa melhorar o desempenho físico em 11 a 12%, em média. Portanto, faz sentido tomar uma xícara de café forte cerca de meia hora antes de ir para a academia.

Sim! O café é a bebida mais consumida no mundo! Fica atrás apenas da água.

Na sequência temos o chá, o leite, a cerveja e o vinho. Depois viriam os refrigerantes e afins…

Mas os números do café são muito mais impressionantes do que você pensa!

O café é uma das comodites mais comercializada no mundo. O café gera um número incrível de empregos em todo o mundo, fala-se que algo em torno de 20 milhões de empregos diretos. Sabe-se também que existem cerca de 72 países produtores do grão no mundo. O Brasil produz atualmente cerca de 50 milhões de sacas de café, num total mundial de 150 milhões, ou seja, 1/3 do café bebido vem daqui. Mas apesar de ser o maior produtor mundial de café, e o segundo maior mercado consumidor, o Brasil ainda está longe de alcançar a Itália e Alemanha, maiores exportadores do mundo, quando se trata de café industrializado. Isso significa que quem fica com o café bom e boa parte do valor financeiro gerado, ainda são os países ricos. Ainda assim o café é um dos principais pilares de sustento de economias em desenvolvimento. Para muitos países sub-desenvolvidos, a exportação de café chega a contribuir com até 70% das divisas. 

Compartilhar o que NÃO fazer é também uma contribuição para saber como fazer café da forma correta.

Não use água da torneira

Como fazer café sem água? Impossível! Então, antes de falar sobre o café vamos dar uma atenção para a água, que é a maior e não menos importante parte da composição da bebida. Usar água da torneira é um ótimo jeito para começar errado. Prefira água sem cloro, filtrada, pois tudo o que não for “água” interfere no sabor do cafezinho final, cada detalhe é importante, não podemos esquecer isso para experimentar o melhor de cada xícara e ter uma boa experiência.

Não ferver a água

A temperatura ideal para passar o cafezinho é um pouco menor da temperatura de fervura da água, algo em torno dos 96 graus. Minha opinião é que você não precisa de um termômetro em casa para esse detalhe. Preparar um cafezinho não precisa ser tão complicado, deve ser simples e gostoso.

Então para não errar…ferva a água, espere 1 ou 2 minutos e passe o café, pronto. Resolvido! É importante também não passar o café sem antes fazer essa pausa para perda de temperatura da água, pois pode queimar o seu café, interferindo negativamente no resultado final na xícara. Então: FERVA A ÁGUA, espere um pouco e passe o café! Simples.

Não usar café de baixa qualidade

Agora que já falamos sobre água, vamos falar do café a utilizar para a bebida. O café de baixa qualidade pode ser feito pelo barista mais nomeado e premiado que não será bom o quanto deve ser. Como fazer café decentemente em casa? Prefira cafés de qualidade para experimentar o melhor da bebida, também em casa.

Merecemos um café fresco, recém torrado e de qualidade, afinal a bebida faz parte do nosso dia a dia e deve ser sempre agradável. Claro, quando a intenção é tomar um ótimo café, daqueles que se lembra por horas ou dias, se deve procurar uma cafeteria comprometida em servir cafés especiais feitos por baristas profissionais, nesses caso sua preocupação será apenas escolher o método de extração. Porém a grande questão é que nossa exigência pessoal do beber café no dia a dia deve ser um pouco maior, nós como consumidores merecemos qualidade! Eu quero tomar bons cafés sempre, seja em casa ou na cafeteria, quem não quer? Eu faço minha parte, ao consumir cafés de qualidade, você também? Espero que sim!

Não armazenar o café na geladeira

Se você utiliza o café já moído, evite guardá-lo na geladeira pelo simples fato de que pega umidade e outros aromas ali presentes irão interferir de uma forma negativa no seu café, prefira um recipiente hermeticamente fechado armazenado em um ambiente seco e sem luz, o armário da cozinha, por exemplo.

Conhecido por sua praticidade, agilidade de preparo e um sabor surpreendente, o café solúvel pode ser encontrado em inúmeros lugares no nosso dia a dia, como empresas, comércios e até ambientes domésticos. No entanto, a dúvida é: qual sua origem?

Conforme registros datados de 1838, a bebida surgiu nos Estados Unidos, época em que o congresso estadunidense obrigou o exército a enviar café aos seus soldados, mesmo em campo de batalha. Entretanto, o mais surpreendente era que o extrato de café chegava em forma líquida.

Após a guerra, Satori Kako, um químico japonês e residente de Chicago, começou a estudar a melhor maneira de se obter esse tipo de café, mas que preservasse suas principais características, como consistência, sabor e aroma. Contudo, somente em 1901 ele finalmente conseguiu desenvolver o café em pó instantâneo, que foi vendido em uma grande exposição de Nova Iorque.

Após a exposição, a bebida foi aprimorada ao longo do tempo. Confira:

– Em 1906, George Washington adaptou a ideia do químico para um café solúvel ainda mais refinado, mas com o objetivo de ser comercializado em grande escala.

– Durante a Segunda Guerra Mundial, o café solúvel foi muito consumido pelo exército americano, chegando a 100 mil kg do produto.

– Já nos anos 50 qualquer um poderia encontrar diferentes tipos de café solúvel.

– Somente em 1937 o produto ganhou sua verdadeira fama pelo mundo, incluindo o Brasil.

– Após os anos 40, junto ao Departamento Nacional do Café, agricultores produziram o pó de café solúvel em água com características próximas das que conhecemos hoje em dia.

A substância mais famosa encontrada no café é a cafeína! Você não tinha dúvidas sobre isso, certo? A cafeína, ou trimetilxantina, é uma xantina que tem efeito estimulante, considerada como a substância psicoativa mais consumida no mundo.

Ela tem seu pico de ação 30-45 minutos após o consumo, aumenta o estado de alerta e concentração e diminui a fadiga.

A cafeína também pode causar leve aumento da frequência cardíaca, o que é revertido horas após o consumo.

Também encontramos na bebida os polifenóis, como o ácido clorogênico, o mais importante antioxidante encontrado no café, muito estudado devido aos seus benefícios à saúde, como por exemplo diminuição dos níveis sanguíneos de glicose e risco de desenvolver diabetes.

A quantidade de ácido clorogênico na xícara vai depender fortemente da formulação do blend dos grãos crus e do processo de torra.

Além da cafeína e dos polifenóis, encontramos o cafestol e o kahweol, essas substâncias são classificadas como diterpenos e são relacionadas com aumento do colesterol sanguíneo, dependendo do método de preparo do café, sendo que o método mais utilizado no Brasil (filtrado), elimina boa parte dessas substâncias, diminuindo o risco associado ao seu consumo.

Em menores quantidades, encontramos ainda vitaminas e minerais como o potássio, magnésio e niacina, trigonelina, aminoácidos, aminas, esteróis, entre outros.

O processo de secagem e torra interfere nessas substâncias? De que modo?

Sim. Quanto maior for o tempo da torra, menos ácido clorogênico teremos, diminuindo o poder antioxidante do café.

Os tipos de grãos também apresentam diferenças: O grão de café robusta pode apresentar até o dobro de cafeína, enquanto o arábica pode apresentar maior quantidade de ácido clorogênico.

A trigonelina é uma substância importante para o desenvolvimento do aroma do café no processo de torra. Fato interessante também é a formação de vitamina do complexo B, a niacina, durante a torra.